Варенье из мяты. Готовим мятное варенье Мятное варенье в домашних условиях

Я пересмотрела тысячу картинок и прочитала, пожалуй, столько же рецептов — так мне хотелось изучить всё досконально, понять все сложные моменты и не упустить чего-то важного. И то тут, то там меня преследовал рецепт варенья из мяты — сумбурный, со странными пропорциями, но с ярко-зеленым цветом (как газировка «Тархун») и какой-то желейной консистенцией. В оригинальном рецепте, который я с трудом разыскала среди множества копий и репостов, автор в комментариях путалась в показаниях, никак не могла подружиться с объемом стакана и граммами и давала разным комментаторам противоречивые советы, а тем, кто действительно попробовал приготовить это варенье, но получилось совсем непохоже — девушка нервно отвечала, что они что-то напутали в пропорциях и невнимательно читали.
И меня зацепило! Я решила тоже попробовать приготовить варенье из мяты, но не верить слепо этой худзяюшке, а изучить вопрос со всех сторон.
Благо в середине июля моя мята разрастается неконтролируемыми кустами, и утилизация в чай нисколько не помогает.

Обратите внимание, что варить большими объёмами такое варенье совершенно ни к чему — оно довольно специфичное по вкусу и просто так ложкой из банки его особо не поешь, а маленькие пропорции — только сахаром кастрюлю перепачкать.

Для 300 мл. варенья потребуется:

• 300 грамм мяты (без грубых стеблей)
• 0,5 кг сахара
• 1 стакан воды
• сок половины лимона
• 1 чайная ложка пектина (для густоты)

300 грамм мяты -это довольно внушительный веник!

1.Мяту промываем, обсушиваем, удаляем цветы, сухие листики и грубые стебли.
Немного мнем, перетирая между ладонями, засыпаем сахаром, вливаем лимонный сок и оставляем минимум на 6 часов — за то время мята пустит сок.

2.Хорошенько мнем всё толкушкой или лопаткой, отжимаем (стебли и листья выбрасываем)

3.Добавляем воду и варим мятный сироп. Варим столько, чтобы прошла проба на каплю. Это значит, что из сиропа выпарилось достаточно жидкости, и если сделать капельку на тарелке, то сироп не растечется и будет держать форму даже при наклоне посуды.
Потребуется на это 20-30 минут.

Кстати, заметили, что у варенья желто-коричневый цвет? При тепловой обработке любая зелень окисляется и темнеет (вспомните петрушку, которую вы добавляете в борщ при варке, или зеленую кожуру яблока в шарлотке). Поэтому не верьте картинкам из интернета со скупым рецептом, что просто собрав мяту на грядке и сварив её с сахаром, у вас получится ярко-зеленое варенье! Нет! Это все из-за красителей (хоть и пищевых)

4.Остужаем варенье на плите до комнатной температуры — оно всё еще будет жидкое. Чтобы еще больше его загустить можно снова довести варенье до кипения и поварить 15-20 минут, остудить и проверить консистенцию. И таким способом добиться нужной густоты. Но следует помнить — чем больше мы увариваем варенье, тем меньше жидкости в нем остается, тем меньше объем готового продукта.
Ну и от такой длительной варки (когда жидкости в сиропе почти не осталось) варенье быстро подгорает, т.к. на дне образуется карамель, а само варенье в баночке засахаривается.
Второй вариант загущения экономит время и силы, и не уменьшает варенье в объеме — надо просто добавить 1 чайную ложку пектина в сироп и поварить варенье 5 минут.

5.Еще горячее варенье разливаем по небольшим баночкам, заодно процеживаем от оставшихся листиков.

Итак, про цвет мы выяснили — настоящее мятное варенье не может быть ярко-зеленым, только вот такой янтарный цвет, а все оттенки зеленого — заслуга красителей.
А что же со вкусом? На вкус варенье действительно мятное, только вот ожидаемого холодка, как от конфетки или жвачки, нет.
Консистенция у него совсем не желейная, как на картинках с «зеленым» вареньем, которых полно в интернете — текстура больше напоминает мёд. Варенье медленно стекает с ложки, оставляя на поверхности следы.

Если хранить варенье из мяты в вазочке без крышки, то его поверхность быстро покрывается корочкой, оно густеет, а потом и вовсе становится как кусок сахара — я так неосмотрительно оставила варенье на пару недель, а потом ковыряла его ножом и кидала кусочки в чай вместо сахара. И мне понравился вкус! При всей моей любви ко всяким травяным и цветочным, но непременно сладким чаям, получилось идеальное сочетание, когда я завариваю обычный черный чай и добавляю чайную ложку такого варенья — у чая появляется и мятный аромат, и сладкий вкус.

В следующем году постараюсь не пропустить сезон одуванчиков и сварить и из них варенье))
Приятного!

Листья мяты – универсальный продукт для кулинарных экспериментов. Если вам нравятся десерты и напитки с мятным вкусом, всегда держите в холодильнике несколько баночек нежно-зеленого варенья. Мятное варенье можно подавать в креманках, когда вы готовите блинчики или творожную запеканку. Мятным вареньем поливают мороженое, пропитывают бисквитные коржи. Поскольку у варенья однородная консистенция, его смешивают с любым масляным кремом, взбивая миксером в воздушную массу. Сейчас мы вам расскажем рецепт вкусного варенья из мяты с лимоном, которое можно приготовить в качестве заготовки на зиму.

ВРЕМЯ: 12 часов

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты для варенья

• мята - 150 грамм,
• вода – 300 миллилитров,
• лимон – 1 штука,
• сахар – 300 грамм.

Приготовление

1. Мяту тщательно моют в проточной воде. Листья и нежные стебли измельчают.


2. Лимон нарезают кружочками. Если желательно добиться выразительной кислой ноты, вместо лимона берут лайм.


3. Маленькую кастрюлю заполняют мятой и лимоном.


4. Добавляют воду.

5. Смесь кипятят в течение 15 минут, отставляют в сторону для остывания. Кастрюлю закрывают крышкой и ставят в холодильник на 12 часов. За это время состав настоится, станет терпким и приятно-кислым.


6. Готовят два слоя марли и процеживают мятно-лимонный отвар.


7. Переливают жидкость в кастрюлю, добавляют сахар, размешивают. Затем кипятят 5 минут.


8. Варенье разливают по банкам, закрывают завинчивающимися крышками. Хранят варенье в холодильнике.
Как использовать варенье из мяты
В преддверии романтического ужина убедитесь, что в баночке осталось достаточное количество варенья. На его основе вы приготовите изумительную версию «лайт» известного коктейля «Мохито». Для этого потребуется 100 миллилитров водки, 100 миллилитров мятного варенья и 200 миллилитров газированной воды «Sprite». Смешивайте, переливайте в высокие бокалы и бросайте несколько кубиков льда.
Любители манных пудингов могут использовать зеленое варенье для декорирования белоснежной поверхности застывшего молочного слоя. Тогда и дети более заинтересованно отнесутся к таким блюдам. С помощью желатина мятное варенье легко превращается в красивый верхний слой торта.

Варенье – это самая распространенная заготовка на зиму. Его варят из ягод, фруктов, овощей и даже из сорняков. Опытные хозяйки знают, что готовить этот сладкий десерт несложно, а состав компонентов может быть самым разнообразным. Сегодня вашему вниманию предлагается необычный рецепт сладкой заготовки. Мы будем готовить варенье из мяты с медом и лимонной кислотой. Сделать это в домашних условиях достаточно просто, если правильно подготовить самый главный ингредиент – мяту.

Листочки мяты перед варкой следует тщательно перебрать, удалив поврежденные части. Лучше использовать свежие листья, собранные непосредственно перед приготовлением.

Листья мяты можно заморозить и готовить варенье по мере надобности и желанию.

Из карамельной мяты получается вкусное варенье, которое придется по душе вашим близким. Варенье используется при приготовлении витаминных горячих и холодных напитков, алкогольных коктейлей, для разноцветных желейных тортиков и других десертов. Можно использовать его и в качестве соуса к мясу. Вместо лимона используется лимонная кислота. Мятное варенье получается удивительно красивым, ароматным и приятным на вкус. Чтобы в этом убедиться нужно просто его приготовить, а наш рецепт вам в этом поможет.

Варенье из мяты рецепт с фото

как приготовить мятное варенье рецепт с фото

Ингредиенты:

• мята свежая (лучше сорт карамель) – 100 грамм,
• вода - 250 мл,
• сахар – 250 грамм,
• мед – 60 грамм,
• лимонная кислота -1 чайная ложка,
• желфикс – ½ пачки.

Процесс приготовления:

Залить чистую мяту водой, добавить лимонную кислоту и медленно нагревать.

Кипятить таким образом 20 минут.

Листочки мяты отцедить, добавить все остальные ингредиенты и варить еще 20 минут.

Разлить по чистым банкам, закрыть варенье из мяты на зиму крышками.

Вкусное и ароматное мятное варенье будет отличным дополнением в меню будней и праздников.

Варенье из мяты: рецепт с фото от Наты Комаровой

Особенности приготовления варенья их мяты с овощами, фруктами и ягодами. Отзывы о вкусе и полезных свойствах мятного варенья.

Пряные травы привлекали наших предков своей способностью улучшать вкус привычных блюд, дарить им оригинальность и аромат.

Мята ценна в любом виде. Она может быть и заваркой для чая, и ароматным элементом для освежения помещения, и ингредиентом для домашнего варенья

Об особенностях приготовления последнего поговорим подробнее.

Варенье из мяты: польза и вред

банка мятного варенья и свежие листья мяты

Необычное мятное варенье помимо аромата, радует хозяек своим насыщенной зеленым цветом. Попробовав его однажды, вам захочется продлить весомое наслаждение.

Однако учтите, что мятное варенье полезно не для всех, у него есть противопоказания. Откажитесь в употребления, если у вас:

• эпилепсия
• сахарный диабет
• серьезные болезни сердца
• планируется физическая близость и вы мужчина

Польза варенья из мяты следующая:

• при простудах как жаропонижающее и отхаркивающее
• успокаивающе действует при перевозбуждении, стрессе
• снимает мышечные спазмы при мигренях
• облегчает болевые синдромы при болезнях пищеварительной системы и лечит последние

Подробнее о пользе и противопоказаниях мяты читайте .

Варенье из мяты с лимоном: рецепт

баночки и тарелка с готовым вареньем из мяты и лимона

Вам нужны:

• листья и стебли мяты — 0,4 кг
• пара крупных лимонов
• вода — 2 стакана
• сахар — 1000 г
• пищевой краситель зеленого цвета
• загуститель для варенья, например, агар-агар
• пергаментная бумага

• измельчите мяты и лимоны с кожурой
• сложите в кастрюлю и проварите минут 10
• снимите с огня и оставьте на сутки
• всыпьте сахар и воду хорошо размешайте
• томите на медленном огне 2 часа, помешивая будущее варенье
• введите загуститель и хорошо размешайте
• подготовьте банки, простерилизуйте их
• из пергаментной бумаги вырежьте кружки диаметром горлышка банки
• вложите их в крышки перед закупоркой разлитого в банки мятного варенья

Одна из вариаций этого рецепта выглядит так:

• измельченные лимоны и мяты пересыпьте половиной нормы сахара и оставьте на сутки пускать сок
• вторую часть сахара растворите в воде и закипятите
• залейте мятно-лимонную смесь и ставьте на огонь вариться

Клубничное варенье с мятой: рецепт

баночка с клубничным вареньем с мятой и свежие ягоды рядом с ней

Вам нужны:

• спелая среднего размера клубника — 1000 г
• столько же сахара
• средний пучок свежей мяты без поврежденных листьев

• залейте клубнику водой и отделите плодоножки
• промойте её под умеренной струёй воды и сложите стекать в дуршлаг
• пересыпьте в ёмкость для варки варенья, присыпьте ягоды сахаром
• накройте крышкой/полотенцем и оставьте на ночь либо половину дня для образования сиропа
• добавьте листья мяты целыми или измельченными в будущее варенье и ставьте его на огонь
• пенку снимайте, но мяту возвращайте обратно в варенье, если она будет попадаться
• помешивайте аккуратно, чтобы ягоды клубники по максимуму сохранить целыми
• через 5 минут после начала кипения варенья снимите его с огня
• накройте полотенцем и оставьте отдыхать на ночь/полдня
• возвращайте будущее варенье на огонь, доведите до кипения
• через 7 минут от момента тихого закипания отключайте подогрев ёмкости под клубнично-мятной смесью
• разлейте варенье по стерильным банкам, закатайте их
• переверните банки на крышки и укутайте на сутки
• перенесите в прохладное место для хранения до зимы
• чтобы варенье загустело, оставьте его в закрытом виде на 4 месяца

Яблочное варенье с мятой

банки с готовым яблочным вареньем с мятой на столе

Пикантность яблочному варенью подарит мята. Если вы желаете усилить вкус — добавьте листья свежего базилика.

Чтобы сварить сладкое и ароматное лакомство, действуйте так:

• любые кисло-сладкие целые яблоки порежьте дольками, предварительно удалив сердцевину,
• засыпьте сахаром, взятом в 2 раза меньше, чем яблочной массы,
• оставьте на полдня для образования сока либо влейте полстакана воды и ставьте ёмкость на огонь,
• доведите варенье до кипения на умеренном огне, снимайте пенку в процессе,
• уберите с плиты сладкую яблочную массу и оставьте под крышкой до полного остывания,
• снова проварите варенье на медленном огне, аккуратно помешивая его,
• с момента тихого кипения приготовьтесь отключать подогрев под ёмкостью через 7-10 минут,
• за 5 минут до конца варки бросьте вымытые и подсушенные листья мяты и базилика, взятые по пышному пучку, а также влейте ложку свежего лимонного сока либо слабый водный раствор лимонной кислоты,
• разлейте готовое варенье по стерильным банкам горячим и закатайте,
• через сутки выносите на хранение в подвал/погреб.

Варенье из малины с мятой

ароматное варенье из малины с мятой на столе в банке

Легкую нотку свежести малиновому варенью даст свежая мята.

Возьмите минимум необходимых ингредиентов для варки малинового варенья классическим способом. Добавьте несколько листьев мяты на каждые 0,5 кг малины.

Пошаговый порядок:

• засыпьте сахаром свежие ягоды малины. Пропорция 1:2,
• подождите момента появления сока в будущем варенье
• ставьте на огонь ёмкость с ароматной ягодой в сахаре
• регулируйте умеренность огня под ёмкостью с будущим вареньем
• после закипания и удаления пены, оставьте его остыть полностью
• добавьте мяту на этапе второй варки, когда сладкая масса начнет опять кипеть
• снимайте варенье с плиты через 5 минут после закипания
• выньте мяту и разлейте его по стерильным банкам
• храните как обычную консервацию

Варенье из груш с мятой

варьнье из груш с мятой в банке в окружении спелых фруктов

Особую свежесть и пикантность вы получите, если сварите варенье из груш с мятой и лаймом.

Действуйте так:

• нарежьте кубиками либо дольками груши, удалив сердцевины и темные места со шкурки
• сложите в ёмкость для варки и засыпьте сахаром, взятом чуть меньше, чем объём фруктовой нарезки
• дождитесь образования сока, после чего отправляйте варить груши с сахаром
• разрежьте лайм на 4 части, удалите косточки
• измельчите его в блендере и влейте в грушевую массу после её закипания
• сбавьте огонь под вареньем до минимума и томите его час
• добавьте вымытые листья мяты, перемешайте массу
• снимайте пену с варенья в ходе варки
• через полчаса отключайте подогрев
• оставьте ёмкость с вареньем остывать
• перед разливом в банки выньте листья мяты
• закупоренные банки с ароматным вареньем через сутки переместите в подвал на хранение

Варенье из огурцов с мятой и лимоном

рисунок с надписью «варенье из огурцов с мятой»

Необычное сочетание овоща, ароматной травы и цитруса подарит гурманам вкусовое наслаждение.

Для приготовления этого варенья действуйте так:

• помойте огурцы и листья мяты,
• первые измельчите крупными кусками, а вторые залейте половиной стакана кипятка,
• огурцы сложите в кастрюлю с толстым дном и присыпьте сахаром в пропорции 3:1,
• через четверть часа настаивания мяты измельчите её с водой в блендере,
• ставьте на огонь кастрюлю с огурцами, пустившими сок,
• доведите до кипения и через треть часа влейте измельченную мяту, раствор желирующего вещества, например, желфикса, остаток сахара и сок лимона,
• проварите на медленном огне всю массу в течение получаса,
• дайте остыть варенью,
• если любите лимонный привкус, добавьте тёртую цедру половины лимона.

Варенье из крыжовника с мятой

в открытой баночке варенье из крыжовника с мятой

Для приготовления необычного варенья из крыжовника с мятой действуйте так:

• без хвостиков, мытый крыжовник залейте водой так, чтобы она не покрывала ягоды
• добавьте лимонный сок из расчета 1 лимон на каждые 400 г крыжовника
• поставьте на умеренный огонь
• с момента кипения дайте потомиться массе в течение трети часа
• снимите будущее варенье с огня, добавьте целые листья мяты и сахар
• перемешайте содержимое кастрюли и доведите до кипения
• через 5 минут выньте мяту
• томите варенье еще четверть часа
• разлейте по стерильным банкам
• через 24 часа переместите варенье в подвал до зимы

Варенье из вишни с мятой

пиала с вареньем из вишни и мяты

• Возьмите вымытую вишню без черешков и косточек. Если любите в варенье целые ягоды, то оставьте их с косточками.
• Засыпьте сахаром в пропорции 1:1 и оставьте на ночь пустить сок.
• Ставьте на огонь провариться на полчаса-час.
• Остудите и положите пару веточку свежей мяты.
• Закипятите вишнёвую массу с мятой и отключите огонь через полчаса.
• Выньте листья мяты и закипятите варенье в третий раз. Если любите мятный аромат, усильте его, добавив свежую ветку травы на 5 минут при третьей варке.
• Разлейте по стерильным банкам варенье из вишни с мятой, но обязательно до этого изымите листья последней.

Варенье из кабачков с мятой

готовое варенье из кабачков и мяты в баночке до закатывания крышкой

Для придания оригинальности вкуса этому варенью добавьте в качестве ингредиента пакетированное фруктовое желе, например, крыжовника.

Подготовьте кабачки:

• удалите кожу и внутреннюю мякоть с семенами
• вымойте их
• нарежьте кубиками
• сложите в ёмкость для варки

Добавьте немного воды и томите до полного её испарения.

• Засыпьте сахар из расчета 100 г на каждый 1 кг нарезанных кабачков.
• Добавьте измельченную мяту, сок лимона и желе из пакета.
• Проварите всё треть часа, разложите по стерильным банкам.
• Закатайте варенье, переверните на крышки остывать.
• Переместите через сутки в прохладную комнату на хранение.

Черничное варенье с мятой

готовое черничное варенье с мятой в пиале и банке на столе

Черничное варенье с мятой варите аналогично любому ягодно-фруктовому, рассмотренному в предыдущих разделах. Разница будет лишь в длительности термической обработки:

• 5 минут для жидкого варенья
• треть часа — для более густой консистенции

Вторая особенность — это варка черники, сахара и листьев мяты только в 1 заход. То есть вы:

• пересыпаете чистую чернику сахаром в пропорции 1:0,7 и на медленном огне ждёте полного растворения белого ингредиента
• добавляете целые либо измельченные листья мяты
• кипятите на слабом огне желаемое количество времени

По желанию можете достать мяту, если не измельчали её листья.

Закатайте в стерильных банках варенье, либо подавайте его остывшим к чаю.

Варенье из мяты и хвои: рецепт

изумрудное варенье из мяты и хвои в пиале и закупоренной банке

Ароматное, вкусное и необычайно полезное варенье из хвои с мятой украсит ароматом любую кухню и соберет всю семью на полезное чаепитие в любое время года.

Вам нужны:

• молодые еловые побеги с хвоей 1000 г
• сахар-песок 1500 г
• вода 3 л
• крупный лимон
• пучок свежей мяты

• помойте побеги с хвоей и сложите их в ёмкости для варки
• залейте водой, всыпьте сахар, всё смешайте,
• можете либо оставить на полдня/ночь настаиваться, либо соорудить водяную баню для медленной варки,
• с момента образования мелких пузырьков — признака кипения еловой смеси присматривайте в течение следующих 3 часов за будущим вареньем. Поднимайте воду, поскольку она будет испаряться,
• снимите с огня, дайте остыть,
• процедите варенье, побеги и хвою выбросьте,
• возвращайте варенье на плиту, добавьте вымытую мяту цельным пучком,
• прокипятите всё 10-20 минут и выньте мяту,
• снимите с огня готовое варенье и разложите по банкам,
• закатайте их и переместите через сутки в погреб до зимы.

Варенье из мяты: отзывы

собранные свежие листья мяты для приготовления мятного варенья

Наталья, молодая мама в декрете

Моя мама любит консервировать, потому и мне передалась эта её страсть. Особенно к необычным закаткам.
Мне понравилось мятное варенье, которым моя мама меня кормила в студенческие годы. Кажется, что оно придавало мне сил в период сессий.
Теперь я балую своих домашних этим ароматным и целебным вареньем. У мужа исчезли неприятные ощущения в желудке, которые часто возникали из-за нерегулярного приема пищи до нашего знакомства.

Виктория Сергеевна, косметолог

Моя бабушка родом из Сибири. Она хорошо знала целебные свойства всех растений, которые росли в её крае. И отлично варила варенье из них.
Я научилась готовить мятное варенье с хвоей и шишками. Это просто кладезь ценных веществ, помогающих иммунитета справляться с простудами.
Потому моё варенье всегда спасает нашу семью от длительного больничного из-за ОРЗ.

Виолетта Степановна, пенсионерка

Люблю баловать детей и внуков домашними вкусностями. Особенно им нравятся мои варенья и соленые консервы.
Мне нравятся эксперименты со вкусами, потому захотелось добавить ароматной нотки фруктово-ягодным джемам и вареньям. Удивительно, кроме неповторимого гастрономического наслаждения, мои особенности по здоровью стали переноситься мною легче. Угощаю подруг и делюсь с ними рецептов мятного варенья. Они также отмечают улучшение настроения и самочувствия после нескольких его ложечек.

Итак, мы рассмотрели полезные качества мятного варенья и противопоказания, научились его правильно и вкусно готовить, сочетать с овощами, фруктами и ягодами. Почитали отзывы женщин, практикующих варку варенья из мяты.

Если вам приелся вкус домашних сладких консервов, расширьте перечень ингредиентов — добавьте мяту. Высока вероятность, что в дальнейшем вы станете приверженицей нового способа изготовления варенья в домашних условиях!

Будьте здоровы!

Видео: как приготовить варенье из мяты?

Десерт из фруктов, сваренных в сахарном сиропе, является классическим. Не так привычно для потребителей варенье из мяты. Ароматная трава больше ассоциируется с чаем, хотя может совершенно преобразить классическое варенье или использоваться для экзотического блюда. Хозяйкам, занимающимся заготовками, будет полезно узнать основные рецепты сладкого продукта с добавлением необычного ингредиента.

По классическому рецепту лакомство готовится из свежих листьев мяты без добавления каких-либо фруктов и ягод. Блюдо получается своеобразное, и перед тем как готовить его в большом объёме, стоит сварить немного на пробу. Если варенье придётся по вкусу, то можно заготовить его на зиму.

Мяту обязательно моют и оставляют обсохнуть на сите. После её разминают и режут. Поместив в кастрюлю, мяту присыпают сахаром и на полчаса оставляют пустить сок. После добавляется вода с уксусом, и состав на слабом огне доводят до кипения. Когда начинается появление пузырьков, добавляются пектин и краситель. Через пару минут огонь выключают. Лакомство фильтруют от мятных листьев через сито и сразу же, ещё горячим разливают в банки. После остывания варенье закатывают, подкладывая под крышку кусочек пергамента.

С клубникой

Изысканное сочетание сочных ягод клубники и пряной, ароматной мяты позволяет получить одно из самых вкусных варений. Приготовить блюдо не сложно.

Ягоды перебирают, откидывая те, которые начали портиться. Клубнику, которая прошла отборку, заливают в тазу холодной водой на 15 минут, а после ещё раз ополаскивают холодной водой. После этого, если ягоды очень крупные, их режут на кусочки.

Клубнику, лимонный сок и сахар кладут в посуду, в которой будет готовиться варенье. Мяту моют и обсушивают бумажным полотенцем. После этого листья добавляют к клубнике и всё оставляют на 12 часов. Затем приступают к варке. Доведя варенье до кипения, его варят на минимальном огне ещё 15 минут. Когда варенье остынет, его ещё раз нагревают и в горячем виде разливают по банкам.

С базиликом

Базилик с мятой дают необычное сочетание и могут с успехом использоваться для приготовления экзотического варенья. Блюдо, которое будет получено, на любителя, поэтому сначала стоит сделать его на пробу.

Мяту и базилик моют и обсушивают бумажными салфетками или полотенцами. Мяту засыпают частью сахара и оставляют до выделения сока на 6 часов. Сироп готовят, кипятя на маленьком огне остальной сахар с водой до получения однородной тягучей массы. Её вливают к мяте и настаивают 5 часов. Затем этот состав ставят на плиту, доводят до кипения, после закипания проваривают на маленьком огне 8 минут, добавляют измельчённый базилик и кипятят ещё 5-6 минут. Готовое варенье оставляют остывать на 3 часа, потом профильтровывают его через сито и закатывают в банки.

С хвоей

Мятно-хвойное варенье не только вкусное, а и очень полезное, так как содержащиеся в хвое вещества укрепляют иммунитет, что необходимо во время эпидемий гриппа и простуды. Добавлять можно хвою сосны или ели. Хвоя пихты используется реже, так как имеет более выраженный вкус и аромат смолы. Выбирать на веточках хвойных деревьев надо только молодые побеги, которые ещё имеют нежный зелёный цвет и отличаются мягкостью. Использование в кулинарии грубых иголок недопустимо.

По желанию в варенье добавляется лимон.

Побеги, вымытые и обсушенные бумажным полотенцем, укладывают в посуду, в которой будет вариться варенье, засыпают сахаром и заливают водой. Смесь помешают на водяную баню и греют до кипения. Закипевшую массу держат на минимальном огне в течение 3 часов. Важно следить за тем, чтобы вода в водяной бане не испарялась, и своевременно подливать её. После снятия с огня состав оставляют до полного остывания. Затем его отцеживают от побегов и наливают в кастрюлю, в которой будут варить дальше. Туда же добавляют мяту, а по желанию также лимон, и варят всё 20 минут. Готовое остывшее варенье разливают в банки.

С киви

Варенье из киви и мяты необычное, готовящееся достаточно редко.

Мяту, засыпав сахаром, выдерживают 6 часов, после чего заливают водой, ставят на плиту, доводят до кипения и проваривают ещё 5 минут. Далее сироп настаивают 6 часов, а затем процеживают от листьев. После этого в него добавляют измельчённые плоды киви и настаивают ещё 12 часов. Затем варенье кипятят 5 минут и закатывают в банки.

С огурцами

Огурцы также используют при приготовлении лакомства с мятой.

Огурцы нарезают кусочками среднего размера, засыпают 150 граммами сахара и оставляют на 5 часов пустить сок. Мяту режут, заливают водой и доводят до кипения. После её настаивают 3 часа. Затем мятные листья извлекают, перемалывают блендером и опять кладут в отвар. Огурцы, когда они дали сок, варят до кипения и после закипания досыпают в состав сахар, смешанный с агаром. Мятный отвар с перемолотыми листьями, а также лимонный сок добавляются в огурцы, и всё вместе варят ещё 15 минут. После готовое варенье закатывается в банки.

С вишней

Свежие вишни с косточками, или без засыпают сахаром в соотношении 1:1 и оставляют на 12 часов. Далее варенье проваривается 15 минут и оставляется до остывания. После его ещё раз доводят до кипения и варят 1 час. В остывшее варенье кладут несколько веточек свежей мяты и кипятят ещё раз 30 минут. Вынув мяту, варенье закрывают в банки.

С тархуном

Можно сочетать в варенье мяту с тархуном. Блюдо получится нестандартное.

Траву моют и, нарезав, заливают водой. Смесь доводят до кипения на слабом огне и варят 10 минут. Далее настаивают отвар 3-4 часа. Затем траву отцеживают и отжимают, так как для дальнейшего приготовления она не требуется. В полученную жидкость добавляют сахар и варят её после закипания 10 минут. Затем добавляют сок, отжатый из лимона, и кипятят всё ещё 2 минуты. В банки закатывают в горячем виде.

Из перечной мяты

Из перечной мяты варенье приготовить надо аналогично тому, как это делается при использовании других сортов растения. Все рецепты, которые приведены выше, полностью подходят для приготовления лакомства из перечной мяты. Единственное, что следует учитывать при использовании такого ингредиента, то, что он достаточно резкий, из-за чего варенье получится насыщеннее запахом и вкусом травы.

Из ели и мяты

Варенье из ели и мяты, рецепты которого встречаются не редко, – это то же варенье с хвоей, если в нём используются только еловые побеги. Оно отличается от соснового по вкусу и аромату своей насыщенностью. По лекарственным свойствам такое лакомство будет несколько сильнее, чем приготовленное из побегов сосны, так как в нём концентрация смолистых веществ больше. Употреблять его в больших количествах из-за насыщенности могут не многие, а вот по ложечке утром и вечером съедать его будет не только вкусно, а и очень полезно. Давать такое лакомство можно и детям.

Собирать еловые побеги для варенья с мятой следует только в чистом месте, вдалеке от оживленных трасс и производств. Если использовать для приготовления не качественный исходный материал, то от него будет только вред.

Польза и вред

Варенье с мятой не только приятно на вкус, а и влияет на здоровье. Из-за того что трава обладает активным действием, она допускается к употреблению не всеми и имеет ряд противопоказаний. Они распространяются не только на мяту в чистом виде, но и на приготовленные из неё блюда и в том числе варенье. Отказаться от него необходимо в таких случаях:

• сахарный диабет или состояние предшествующее ему;
• эпилепсия;
• тяжёлые патологии сердца и сосудов;
• период планирования зачатия ребёнка у мужчин, так как мята может снижать половое влечение и степень активности сперматозоидов.

Полезных свойств мятное варенье имеет больше, чем противопоказаний. Употребление лакомства принесёт следующую пользу:

• улучшение отхождения мокроты при бронхите;
• снижение температуры при вирусных инфекциях;
• снижение нервного перевозбуждения;
• устранение бессонницы;
• избавление от спазмов гладкой мускулатуры;
• облегчение приступов мигрени;
• снижение интенсивности боли при патологиях желудочно-кишечного тракта.

Также варенье с мятой помогает легче переносить сильные умственные и эмоциональные нагрузки, предупреждая возникновение нервного срыва и умственного переутомления. Такое свойство растения особенно ценно, так как позволяет заменить им лекарственные препараты искусственного происхождения, которые могут прописываться при перегрузках.

Мятное варенье – приятное и необычное лакомство, которое нравится большинству и может готовиться по самым разнообразным рецептам. Приготовленное с загустителями, оно больше похоже на мармелад, чем на классическое варенье, что делает его ещё более оригинальным.