Овощной суп с брокколи без мяса. Овощной суп с брокколи. Способ готовки для самых маленьких

Суп с брокколи - вкусный сезонный суп, который может готовиться с мясом или без. Брокколи, как не странно, все-таки, капуста - разновидность привычной цветной капусты. Я в детстве не ел брокколи и цветную капусту, они мне мозги напоминали. А сейчас ем даже с удовольствием. Кроме того брокколи капуста доступная, хотя и сезонная. И не дорогая.

В любом блюде всегда прекрасно смотрятся ярко-зеленые соцветия . Кроме того, брокколи продается свежезамороженной в удобной расфасовке. Брокколи - овощ, причем съедобно в ней все, даже неаппетитные, на первый взгляд массивные стебли.

Родом брокколи из стран средиземноморья и Малой Азии. Выращивали брокколи еще римляне, хотя, к примеру, во Франции моду употреблять брокколи ввела Екатерина Медичи. Но огородным овощем брокколи стала немногим более 100 лет назад.

Слово «брокколи» происходит, по всей видимости, от латинского bracchium, что означает «ветвь», или «ветвистый». Форма соцветия брокколи напоминает небольшое и зеленое деревце, как японский бонсай. Невысокая калорийность, обилие витаминной и микроэлементов, делают брокколи прекрасным кандидатом для диеты. А способность брокколи связывать вредные вещества в организме, позволяют применять брокколи в лечебном питании.

Брокколи превосходный кандидат для приготовления пасты. - очень распространенный вариант на юге Италии. Но, на мой взгляд, брокколи вкуснее всего в овощных супах.

В Италии такой суп называют minestra di broccoli, он чем-то похож на .

Ингредиенты (2 порции)

• Брокколи 300 г
• Курица (бедро) 1 шт
• Зеленый горошек 100 г
• Морковка 1 шт
• Лук 1 шт
• Сельдерей 50 г
• Петрушка 50 г
• Картофель 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Зелень петрушки 2-3 веточки
• лавровый лист, перец черный, соль, куркума (карри) Специи

Добавить рецепт в телефон

Суп с брокколи. Пошаговый рецепт

1. Почему из домашней курицы получается красивый и прозрачный бульон, а из магазинной не получается, я не знаю. Это тайна, покрытая мраком. Но, чтобы сварить суп с брокколи, нужен бульон. Лучше всего для бульона подходит куриное бедро. На нем и мяса много и навар получается. Но излишки жира и шкурку лучше выбросить.
2. В кастрюле довести до кипения один литр воды, слегка посолить и бросить в воду целое куриное бедро. Добавить один лавровый листик. Если образуется пена - ее лучше снять, чтобы суп из брокколи был прозрачным.
3. Корни сельдерея и петрушки, морковку, лук - очистить и нарезать некрупными кубиками. Зубчики чеснока очистить и раздавить колодкой ножа. Свежезамороженный зеленый горошек можно не размораживать.
4. Добавить овощи в суп, довести до кипения и варить на самом маленьком огне под крышкой около получаса.
5. Затем вытащить из супа лавровый листик и выбросить его. Вытащить сваренное куриное бедро.
6. В суп добавить нарезанную кубиками, как для салата «оливье», картошку. Куриное бедро немного остудить, чтобы не обжечь пальцы. Косточку вырезать, а мякоть нарезать кубиками. Вернуть нарезанную курицу в суп. Добавить куркуму или карри - на кончике ножа, совсем чуть-чуть. Это придаст супу легкий пикантный оттенок вкуса, и, кроме того, немного улучшит цвет бульона.
7. Продолжать варить суп на маленьком огне 15 минут.
8. Добавить в суп соцветия брокколи. Варить ровно 5 минут от момента закипания. Посолить и поперчить суп из брокколи по вкусу.

   

Предлагаю использовать курицу, можно конечно вообще без мяса, только овощной суп сделать, но мне кажется, это будет слишком уж диетический вариант, мужчин таким блюдом явно не накормишь

Как приготовить суп из брокколи

Продукты:

Рецепт рассчитан на 3-х литровую кастрюлю

• Курица – 500 гр (грудка, крылышки)
• Брокколи – 150 – 200 гр
• Морковь – 1 шт
• Репчатый лук – 1 шт
• Картофель – 1 — 2 шт
• Зелень, соль, перец по вкусу
• Лавровый лист – 1 – 2 шт

Приготовление:

Для начала сварим бульон, хорошо промоем курицу, зальем водой и поставим вариться на плиту. Как только закипит, убавляем огонь и не забываем снимать пену.

Как только курица свариться до полуготовности, добавляем картофель.

Морковь и лук вымыть и нарезать небольшими кубиками. Здесь можно сделать так – либо добавить в суп как есть, либо слегка обжарить на растительном масле. Я выбрала первый вариант. Добавила в кастрюлю вместе с картофелем.

Брокколи разобрать на соцветия, при необходимости порезать на более мелкие кусочки. Отправляем в кастрюлю за 10 минут до готовности. Сейчас солим и перчим.

Перед окончанием варки супа добавить лавровый лист. Зелень мелко порезать, всыпать в кастрюлю и выключить огонь.

Суп из брокколи готов, даем ему настоятся 5-10 минут, и подаем к столу. Побалуем себя легким супчиком, дабы встретить весну во всей красе. Приятного аппетита и до новых встреч!

С уважением, Маргарита Сизонова.

Похожие рецепты

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Многие хозяйки готовят суп с капустой брокколи для повседневного рациона своей семьи. Блюдо любят взрослые и дети, оно питательно, содержит много витаминов и минеральных веществ, а еще подходит для похудения. Есть много вариаций его готовки – на бульоне, в виде пюре или крема, на сливках или молоке.

Как приготовить суп из брокколи

Любому кулинару пригодится умение приготовить суп из брокколи, потому что это полезное блюдо станет украшением стола. Начать его готовку следует с выбора правильного овоща и его подготовки. Капуста брокколи представляет собой небольшие зеленые кустики, свежие они плотные и упругие, яркого цвета. Не стоит выбирать капусту бледной окраски, она бедна витаминами. Если овощ перезрелый, на поверхности видны небольшие почки. Такую тоже лучше не покупать. Можно заморозить брокколи впрок и отправлять в суп прямо из морозилки.

Свежие стебли имеют фиолетовый оттенок. Почерневшую и подпорченную пропустите, чтобы не придать супу неприятного привкуса. Для варки используйте любую посуду, кроме алюминиевой. Дополнить суп можно бульоном на мясе или курице, овощами, специями и сыром. Изысканности блюду придадут грибы, сливки, вермишель или крупы.

Технология приготовления проста: овощи варятся в бульоне, приправляются специями и крупами. Весь процесс занимает полчаса-час, увеличивается при использовании мясных компонентов. Если хочется получить суп-пюре либо крем-суп, то готовое содержимое кастрюли взбивают блендером, пока не масса не станет однородного цвета и консистенции. Приправить вкусное пюреобразное блюдо можно сливками или молоком, загустить поджаренной на сливочном масле пшеничной мукой. Подается суп с жареными гренками из багета, с украшением овощами, зеленью, тертым сыром.

Для ребенка

Особенно полезен суп из брокколи для ребенка. Его можно вводить в рацион, если малышу уже исполнился год. Этот прикорм насыщен витаминами и полезными элементами, насыщает ребенка быстро и надолго. Маленьким детям лучше варить супы-пюре, взбивая из блендером или пробивая кухонным комбайном. Ребенок постарше может есть цельные бульоны с кусочками овощей и мяса, рыбных кусочков. При готовке супов детям лучше исключить обжарку овощей, а мясо брать диетическое – курицу, индейку, кролика. Специи в детские блюда нужно стараться класть в минимальном количестве.

Суп из брокколи – рецепт

Для каждого кулинара будет полезен рецепт супа из брокколи с фото, потому что он пошагово объяснит весь процесс изготовления полезного лакомства. Лучше начать с простых постных супчиков на бульоне из овощей с добавлением круп, усложняя их включением мяса или грибов. Профессионалам понравится рецепт супа-пюре из брокколи, который делается чуть дольше, но отличается нежной консистенцией.

Суп-пюре

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 44 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.

Для повседневного меню хозяйкам предлагается приготовить суп-пюре из брокколи, который оценят все члены семьи. Блюдо отличает густая консистенция, насыщенная ярким вкусом специй. Из использованных добавок рекомендуется уделить внимание приправам – хорошо подходят к капусте тимьян и мускатный орех. Получившийся суп-пюре с брокколи приятно согреет и насытит организм.

Ингредиенты:

• брокколи – кочан;
• сливочное масло – 20 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• куриный бульон – 1000 мл;
• соль – 5 г;
• черный перец – 2 г;
• сухой тимьян – 2 г;
• молотый мускатный орех – маленькая щепотка;
• сливки или жирная сметана – 130 мл.

Способ приготовления:

1. У капусты отрежьте ножки, мелко нарубите, кочан поделите на соцветия. Расплавьте в кастрюле масло, нарежьте лук, пассируйте пять минут.
2. Добавьте капусту, вливайте бульон, приправьте специями. Дайте выплыть наружу, варите 20 минут, выньте содержимое.
3. Погружным блендером или миксером измельчите овощи, отправьте обратно к бульону.
4. Вылейте сливки, доведите до кипения, разлейте по порционным тарелкам.
5. Украсьте сухариками, петрушкой, натертым сыром.

С курицей

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 100 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

С оригинальным вкусом получится суп с брокколи и курицей, превращенный в пюре. Насыщенный мясной вкус оттенит сливочность добавленного плавленого сыра, а яркости придаст традиционная для многих бульонов зажарка из белого лука и моркови. Брать мясо для готовки блюда лучше пожирнее, оптимально подойдет куриный окорок, но для диетического лакомства следует взять филе.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• вода – 2000 мл;
• лук – 1 шт.;
• куриный окорок – 1 шт.;
• брокколи – полкило;
• плавленый сырок – 275 г.

Способ приготовления:

1. Налейте воду в кастрюлю, закиньте курицу, дайте закипеть. Снимите пену, отваривайте на минимальном огне 25 минут.
2. Морковь натрите среднего размера стружкой, лук измельчите, обжаривайте до мягкости.
3. Выньте курицу из бульона, отправьте нашинкованную капусту, варите 10 минут.
4. Процедите бульон, с курицы срежьте кожу, выньте косточки.
5. В чашу блендера поместите куриное мясо, зажарку, немного бульона. Измельчите, залейте оставшимся бульоном, прокипятите.
6. Добавьте тертый сырок, растворите постоянным помешиванием, по окончании снимите с огня.
7. Рекомендуется помещать блюдо под крышку, чтобы настоялось. В это время можно заняться гарниром: подготовить сливочное масло, натереть сыр, посушить пшеничные сухарики, сбрызнутые каплей растительного масла.

С цветной капустой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 48 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Суп из брокколи и цветной капусты получается вдвойне полезным, потому что там сочетаются два вида капусты, полных витаминами и минеральными элементами. Сытное блюдо отличается приятным традиционным вкусом, включает в себя картошку и много зелени. Нежный аромат ему придают сливки: лучше взять пожирнее, чтобы сбалансировать блюдо.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 1500 мл;
• цветная капуста – полкило;
• брокколи – полкило;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сливки – стакан;
• базилик, петрушка – 25 г.

Способ приготовления:

1. Вскипятите куриный бульон, отправьте соцветия обеих видов капусты, дольки моркови, кусочки лука, подсолите, поперчите.
2. Варите до мягкости, влейте сливки, измельчите блендером до пюреобразного состояния.
3. Прогрейте, но не доводите до кипения, украсьте измельченной зеленью.

Суп-пюре от Юлии Высоцкой

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 43 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Известной популярностью среди домашних поваров пользуется суп-пюре из брокколи от Юлии Высоцкой, которая всегда готовит изысканные блюда, отличающиеся своей оригинальностью. Вот и этот суп-пюре из капусты брокколи получается необычным за счет пикантного сочетания специй – чесночных долек, имбирной стружки, соевого соуса и красной луковицы. Рекомендуется наливать соевое молоко высокого качества или обезжиренное коровье.

Ингредиенты:

• овощной бульон – стакан;
• брокколи – половина кочана;
• чеснок – зубчик;
• свежий корень имбиря – 20 г;
• соевое молоко – стакан;
• соевый соус – 10 мл;
• красный лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Вскипятите бульон, отправьте рубленую капусту, дробленый чеснок и натертый имбирь.
2. Варите овощи шесть минут, остудите. Взбейте кухонным комбайном, сложите обратно в кастрюлю, влейте молоко с соевым соусом.
3. Прогрейте на минимальном огне, не допуская кипения.
4. Подайте, посыпав измельченным луком.

С сыром

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 56 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт супа из брокколи с сыром понравится тем, кто любит сливочный вкус в бульоне. Нужно приправить готовое блюдо твердым сыром, потертым на мелкой терке. Густоты супу-пюре придает пшеничная мука, а пикантности - зажарка на растопленном масле в сочетании со специями. Оптимально использовать мускатный орех и черный перец, но при желании можно разбавить их куркумой или кориандром.

Ингредиенты:

• топленое масло – 0,1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• пшеничная мука – 1/4 стакана;
• овощной бульон – 0,4 л;
• брокколи – кочан;
• мускатный орех – 1 г;
• сыр – 220 г;
• сливки – стакан.

Способ приготовления:

1. Натрите сыр, брокколи после промывания просушите, разделите на соцветия.
2. Капусту заливайте кипящей соленой водой, варите три минуты, охладите в миске со льдом.
3. Морковь порежьте кусочками, лук нашинкуйте, жарьте на масле до золотистой поверхности.
4. Остаток масла растопите, добавляйте муку, помешивайте четыре минуты, влейте молоко со сливками, бульон. Приправьте специями, готовьте 20 минут, забросьте зажарку, капусту.
5. Варите полчаса, толкушкой разомните овощи, посыпьте половиной сыра. Мешайте, пока тот не расплавится.
6. Подавайте суп в тарелках, поверх посыпьте остатками сыра.

Овощной­

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 48 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Овощной суп с брокколи станет отличной идеей легкого летнего ужина, который подойдет для всей семьи. Блюдо хорошо использовать как быстрый перекус или основной рацион при похудении. Если сварить суп на бульоне с курицей или мясом, то калорийность вырастет, что даст лакомству повышенную сытность. Немного остроты придаст давленый чесночный зубчик, а пряного аромата – сухая или свежая петрушка.

Ингредиенты:

• овощной бульон – литр;
• рис – треть стакана;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец – 2 горошины;
• лук – половина головки;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• брокколи – 0,25 кг;
• чеснок – зубчик;
• сушеная петрушка – 20 г.

Способ приготовления:

1. Отварите бульон, отправьте вариться рис, посолите.
2. Прибавьте лавровый лист, перец, ломтики чеснока, не нарезанную луковицу, которую нужно предварительно очистить.
3. Закиньте кубики моркови, картошки, соцветия капусты.
4. Варите 20 минут до мягкого состояния овощей, вытащите лук.
5. Подавайте, украсив петрушкой.

Диетический­

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 40 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Суп из брокколи диетический подойдет для худеющих людей или следящих за состоянием здоровья. Блюдо отличается приятным вкусом, но минимальным содержанием калорий, что делает его универсальным. Полученный традиционный бульон можно превратить в легкий крем-суп с брокколи, если взять кухонный комбайн и взбить им содержимое кастрюли до однородной массы.

Ингредиенты:

• брокколи – 50 г;
• пастернак – 1 шт.;
• сельдерей – 0,2 кг;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• вода – литр;
• лимон – ½ шт.;
• мята – 20 г.

Способ приготовления:

1. Нарежьте все овощи кольцами, капусту разберите на части. Чистить ее не обязательно.
2. Залейте водой, варите до мягкого состояния, заправьте листиками мяты и лимонным соком.
3. Соль класть нельзя, как и бульонные кубики. Свежие томаты легко заменяются томатной пастой без сахарного песка в составе.
4. Мята при желании заменяется орегано, петрушкой или укропом, шпинатом.

С грибами

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций:2 персоны.
• Калорийность блюда: 41 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Описанный далее суп с брокколи и грибами тоже получается подходящим для диеты, но за счет добавления шампиньонов отличается насыщенным вкусом. В состав, помимо грибов, входит картофель, но клубни можно исключить или заменить менее калорийным овощем. Шампиньоны легко меняются на белые, лисички или опята – по вкусу и желанию повара. Отличной заправкой блюда станет нежирный йогурт и зелень укропа, вареные тертые яйца.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• вода – литр;
• шампиньоны – 250 г;
• брокколи – 0,25 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Овощи порежьте соломкой, капустные соцветия разделите пополам, шампиньоны порубите ломтиками, залейте водой.
2. Варите на среднем огне до мягкости.
3. Подавайте с тостами из ржаного хлеба или кукурузными хлебцами.

С мясом

• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 87 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Традиционным является суп с брокколи и мясом, который готовится многими хозяйками на всю семью каждый день. Добавка в него полезной капусты сбалансирует вкус и придаст нотки пикантности, то же сделает тмин, который раскроет аромат всех использованных составляющих блюда. Хорошо класть нежирную сметану, чесночные дольки и подсушенные кусочки хлеба.

Ингредиенты:

• вода – литр;
• грудинка говяжья – 0,2 кг;
• брокколи – 0,2 кг;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• сливочное масло – 40 грамм;
• тмин – 10 г.

Способ приготовления:

1. Грудинку промойте, порежьте кусочками, залейте водой совместно с целым очищенным корнем петрушки. Вскипятите, варите час, снимая пенку.
2. Луковицу пошинкуйте, морковь потрите, пассируйте до золотистого оттенка.
3. По готовности мяса закиньте крупные кубики картошки, соцветия капусты, зажарку, тмин.
4. Подсолите, поперчите, готовьте 15 минут.
5. По желанию возможно добавить сверху вареные или жареные креветки.

С плавленым сыром

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 79 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Частым лакомством в меню американских ресторанах является суп-пюре из брокколи с плавленым сыром, который отличается нежностью консистенции и ярким зеленым цветом. Для сохранения приятного оттенка рекомендуется варить капусту не дольше 10 минут. Плавленый сырок с насыщенным вкусом придает супу сливочность, но его вполне можно заменить классическим твердым, который хорошо класть предварительно измельченным.

Ингредиенты:

• говядина – 0,2 кг;
• вода – 1500 мл;
• картофель – 0,8 кг;
• брокколи – 0,2 кг;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 80 г;
• оливковое масло – столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Залейте мясо водой, сварите бульон, через час выньте кусочки.

Налить в кастрюлю 2-2,5 литра воды, положить туда куриные грудки и поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, снимать образовывавшуюся пену. После закипания варить 15-20 минут.

Курицу вытащить из бульона и порезать небольшими кусочками.

Морковь порезать маленькими брусочками, репчатый лук мелко нарубить.

Обжарить курицу с морковью и луком на сливочном масле до золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать брусочками небольшого размера.

Куриный бульон поставить на огонь, выложить в него обжарку и картофель. Довести до кипения.

Пока наш бульон закипает займемся капустой брокколи. Ее необходимо как следует вымыть и разделить на соцветия небольшого размера.

После закипания бульона, выкладываем в него капусту брокколи, добавляем полторы чайные ложки соли, черный душистый перец и другие травяные приправы по вкус. Затем необходимо суп слегка перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и варить еще 15 минут.

Готовый куриный суп с капустой брокколи разлить по тарелкам, украсить мелко нарубленной зеленью укропа и подавать к столу. Суп очень легкий и отлично подойдет всем, кто на диете.

Приятного аппетита!

Брокколи подходит для диетического рациона. Она крайне низкокалорийна, так что калорийность супа из этой капусты составляет меньше 200 ккал на 100 грамм блюда. При этом такие блюда питательны, несмотря на свою легкость.

Эти супы обладают хорошим содержанием белков и небольшим количеством углеводов, что также позволяет включать их в разнообразные диеты.

Брокколи богата витаминами:

• C , который заботится о здоровье кожи, придавая ей упругость и сияние.
• E , защищающим кожу от вредных внешних воздействий и разглаживающим морщины.
• B6 , поддерживающим работу кровеносной и нервной систем.

Супы из такой капусты способствуют улучшению пищеварения из-за высокого содержания в них клетчатки. Калий и небольшой процент жиров в блюдах помогают справиться с проблемами с сердцем.

Предлагаем посмотреть видео о том, в чем польза брокколи:

Как приготовить первые блюда: перечень рецептов с фото

С курицей

Крем-суп со сливками :

• Курица 400гр.
• Брокколи 400гр.
• Морковь: две штуки.
• Картофель: три штуки.
• Репчатый лук: одна штука.
• Сливки 200 мл.
• Гренки, сыр по вкусу.

1. В кастрюлю с водой положить курицу, дать закипеть и оставить на слабом огне ещё на 40 минут.
2. Измельчить лук и морковь, обжарить, посолить и поперчить.
3. Вытащить курицу, в бульон добавить обжаренные морковь и лук, капусту и кубики картошки.
4. Варить 15 минут, приправить солью и перцем.
5. Курицу разрезать на небольшие кусочки. Все поместить в блендер, пюрировать.
6. После перенести смесь в кастрюлю, налить сливки и варить около 7 минут на несильном огне.
7. Подавать с гренками и тертым сыром по желанию.

Овощной суп с курицей :

• Курица 300 грамм.
• Брокколи 400 грамм.
• Лук репчатый: одна штука.
• Болгарский перец: одна штука.
• Картофель: две штуки.
• Томаты: три штуки.
• Твердый сыр примерно 100 грамм.
• Одна ст.л. муки.

1. Сварить курицу, нарезать кусочками.
2. Обжарить, помешивая, измельченные лук и томаты с добавлением муки.
3. В закипевшую воду положить разрезанный на кубики картофель, через 5 минут - капусту и перец, ещё чуть позже - лук и томаты.
4. Засыпать в кастрюлю кусочки курицы и измельченный сыр, полностью растопить его.
5. Посолить и поперчить по желанию.

С рисом

Суп с рисом и овощами :

• Полстакана риса.
• Брокколи 200 грамм.
• Морковь: две штуки.
• Лук: одна штука.
• Перец болгарский: две штуки.
• Помидор: одна штука.
• Приправа «Прованские травы», зелень, соль, перец по вкусу.
• Масло оливковое и масло подсолнечное.

1. Сварить рис, оставить в кастрюле. Обжарить на смеси масел нарезанный лук, посыпать солью и перцем.
2. Положить туда же нашинкованную морковь, жарить около 5 минут.
3. Добавить перец, несколько минут держать под крышкой, в последнюю очередь положить в сковороду кубики помидора и томить все овощи вместе ещё некоторое время.
4. Перенести получившуюся зажарку в кастрюлю к рису.
5. Следом отправить капусту и приправы.
6. Довести до кипения и ещё немного поварить на маленьком огне.
7. Затем дать супу настояться некоторое время.
8. По вкусу посыпать зеленью и подать к столу.

Суп-пюре с рисом :

• Один литр мясного бульона.
• Морковь: одна штука.
• Лук репчатый: одна штука.
• Два стакана риса.
• Брокколи.
• Соль, специи по вкусу.
• Любое растительное масло.

1. Поджарку из моркови и лука залить горячим бульоном в кастрюле.
2. Насыпать туда же подготовленный рис, посолить и варить около четверти часа.
3. Поместить в кастрюлю брокколи и специи, варить около десяти минут (о том, сколько нужно варить капусту брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, читайте ).
4. Используя блендер превратить смесь в пюре, затем вскипятить и недолго поварить.
5. Подавать можно с сухариками или гренками по желанию.

Суп со сливками

Рецепт от повара Марты Стюарт :

• Сливочное масло.
• Лук белый: одна штука.
• Цельнозерновая мука.
• Около литра куриного бульона.
• Брокколи 500 грамм.
• Сливки с низкой жирностью.
• Соль и перец.

1. Разогреть масло в кастрюле, высыпать туда измельченный лук и обжаривать около 8 минут.
2. Засыпать муку, продолжать жарить, перемешивая.
3. Понемногу вливать бульон, взбивая смесь венчиком.
4. Долить стакан воды, варить ещё 10 минут до загустения, помешивать.
5. Добавить капусту, после варить ещё треть часа.

Получившийся суп следует превратить в пюре в блендере, перемешать со сливками, добавить специи по вкусу и подать.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить суп из брокколи со сливками:

С шампиньонами

Суп с брокколи и шампиньонами :

• Брокколи 800 грамм.
• Шампиньоны 200 грамм.
• Лук: одна штука.
• Зубчик чеснока: одна штука.
• Сливки 200 мл.

1. Измельченный лук обжарить, затем выложить на сковороду грибы и порезанный чеснок и жарить около 7 минут.
2. В литр кипящей воды опустить капусту, варить 15-20 минут, после перемолоть вареную капусту в блендере.
3. Налить сливки и добавить готовую зажарку в получившееся пюре, перемешать, подогреть и подать.

С сыром

Суп с плавленым сыром :

• Брокколи.
• Два стакана бульона.
• Лук: одна штука.
• Сыр 300 грамм.
• Две ст. л. сливочного масла.
• Соль, перец.

1. Измельченный лук обжарить на сливочном масле.
2. В закипевший бульон поместить капусту, варить 10 минут, добавить лук, соль и перец, варить ещё 10 минут.
3. Сделать пюре из получившейся смеси.
4. Добавить в пюре поделенный на кубики плавленый сыр, варить, пока тот не расплавится окончательно.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить суп из брокколи и сыра:

С сыром с голубой плесенью :

• Брокколи.
• Лук: одна штука.
• Зубчик чеснока: одна штука.
• Сыр с голубой плесенью 100 гр.
• Молоко 750 мл.
• Сливки 200 мл.
• Масло сливочное.
• Соль, перец.

1. Разогреть на дне кастрюли масло, сделать зажарку из лука и чеснока.
2. Влить молоко и добавить брокколи. Тушить полчаса.
3. Добавить сыр и сливки, соль, перец. Варить ещё 10 минут.
4. Перетереть суп в блендере.
5. Перед подачей посыпать сыром сверху.

С говядиной

Суп с говяжьими фрикадельками :

• Говядина (отварная).
• Брокколи.
• Стручковая фасоль.
• Картофель: две штуки.
• Лук: одна штука.
• Сливочное масло.

1. Из отварной мякоти говядины скатать шарики-фрикадельки, недолго поварить их.
2. Добавить к мясу порезанные картофель, брокколи и фасоль. Варить 20 минут.
3. Параллельно пожарить измельченный лук, добавить его в суп в конце варки.

Суп с ломтиками говядины :

• Брокколи.
• Лук: одна штука.
• Несколько веточек укропа и петрушки.
• Тонкие кусочки говядины.
• Половинка ч.л. базилика.

1. Брокколи, четвертинки лука, зелень и базилик отваривать полчаса после закипания воды.
2. Параллельно начать обжаривать на сковороде ломтики говядины.
3. Слить овощной бульон в отдельную чашку.
4. Перетереть брокколи в пюре, смешать с бульоном.
5. Поместить обжаренное мясо в пюре, подать готовый суп горячим.

Овощные

Суп из брокколи на молоке :

• Масло растительное.
• Лук красный: одна штука.
• Зубчик чеснока: две штуки.
• Болгарский перец: одна штука.
• Картофель: две штуки.
• Две ст.л. пшеничной муки.
• Два с половиной стакана молока.
• Полтора стакана овощного бульона.
• Брокколи.
• Консервированная кукуруза.
• Сыр Чеддер.
• Соль и перец по вкусу.

1. В кастрюле разогреть масло, поместить туда измельченные лук, перец, чеснок и картофель, держать на огне около 3 минут.
2. Насыпать муку, перемешать. Влить молоко, бульон.
3. Добавить брокколи и кукурузу, довести до кипения и варить ещё 20 минут.
4. Добавить в суп тертый сыр, специи по вкусу, перемешать.
5. Посыпать готовый суп тертым сыром и подать.

Вегетарианский диетический

Диетический суп из брокколи :

• Кочан брокколи: одна штука.
• Картофель: две штуки.
• Морковь: одна штука.
• Сладкий перец: одна штука.
• Стручковая фасоль.
• Зеленый горошек.
• Соль, лавровый лист.

1. Нарезать овощи.
2. Сначала в кипящую воду поместить картофель и брокколи, немного поварить, затем добавить морковь, ещё через несколько минут оставшиеся овощи.
3. Посолить, положить лавровый лист. Довести до кипения, варить до готовности всех ингредиентов.

С картофелем

Пряный суп с молоком :

• Картофель: три штуки.
• Брокколи.
• Половина стакана молока.
• Сливочное масло.
• Одна ч.л. молотой паприки.
• Треть ч.л. кумина.
• Перец черный и соль по вкусу.

1. Нарезанный кубиками картофель отваривать около 7 минут, затем добавить брокколи, варить до готовности.
2. Добавить молоко, масло и специи.
3. Готовить ещё около 3 минут, затем подать на стол.

Веганский суп с растительным маслом :

• Несколько соцветий брокколи.
• Картофель: одна штука.
• Две ст.л. растительного не рафинированного масла.
• Соль, перец.

1. Тонкими ломтиками нарезать картофель, погрузить в воду, довести до кипения и варить 5 минут.
2. Затем добавить брокколи, варить ещё столько же.
3. Добавить соль, перец, масло, перемешать и подать.

С цуккини

Суп в пароварке с цуккини :

• Цуккини: две штуки.
• Два стакана куриного бульона.
• Кочан брокколи: 1 штука.
• 100 гр козьего сыра.
• Пять ст.л. оливкового масла.

1. Капусту положить в одну из емкостей пароварки на 4 минуты.
2. Кабачки очистить, порезать, положить во вторую ёмкость, готовить вместе с брокколи ещё 5 минут.
3. Куриный бульон довести до кипения.
4. Овощи измельчить в блендере, но не до состояния пюре.
5. Смешать с бульоном, довести до кипения снова. Перед подачей добавить кусочки козьего сыра.

Суп с цуккини и шампиньонами :

• Цуккини: одна штука.
• Кочан брокколи: одна штука.
• Шампиньоны.
• 200 мл сливок.
• Масло оливковое.
• Соль, перец.

1. Соцветия капусты отваривать около 10 минут, затем слегка обжарить на оливковом масле.
2. Разрезать шампиньоны на ломтики, подрумянить на сковороде.
3. Кружочки цукини также обжарить до мягкости.
4. Все овощи перемолоть в блендере, добавляя сливки, чтобы получилось густое пюре.
5. Вскипятить получившуюся смесь в кастрюле, добавить приправы.

С оливковым маслом

Самый простой рецепт супа из брокколи от повара Гордона Рамзи :

• Брокколи.
• Оливковое масло.
• Соль и перец.

1. Капусту поместить в кипящую воду и отваривать около пяти минут.
2. Затем измельчить в блендере, добавить воду и специи по вкусу.
3. Перед подачей полить оливковым маслом.

С йогуртом

Оригинальный суп с йогуртом :

• Лук-порей.
• Сельдерей.
• Брокколи.
• Приправы по вкусу.
• Йогурт (или сметана).

1. Крупно нарезать сельдерей и порей, разобрать капусту на соцветия.
2. Поместить в кастрюлю, приправить специями, залить кипятком, дать воде закипеть ещё раз, после варить около 10 минут.
3. Отварные овощи измельчить блендером до подходящей густоты.
4. Подать с ложкой йогурта или сметаны.

Ставить на стол эти блюда лучше сразу после приготовления, горячими, и не допускать повторных разогревов.

Супы можно посыпать сверху ароматными травами или зеленью, добавлять сыр, сливки и сметану.

Капуста брокколи - универсальный продукт, позволяющий и опытному повару, и новичку создать угощение, которое обязательно будет высоко оценено. Супы из неё - редкое сочетание вкусного и полезного питания, а простота большинства рецептов порадует тех, кто не любит стоять у плиты.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .